Modle za kolače – 3 najbolje vrste kalupa

Modle za kolače su ustvari ist stvari kao i kalupi za kolače, zavisi samo kako ih ko želi zvati.

Koliko postoji vrsta materijala modli za kolače?

Kod nas su načešće tri vrste materijala: plastika, silikon i metal. Veoma retko se susrećemo sa drvenim materijalima, jer se sastav kolača lepi za drvo, teško je manipulisati i ako želimo da nešto izvadimo iz drvenog kalupa, sve nam se pokvari.

Koji je glavni cilj kalupa za kolače?

Kalupi za kolače imaju jedan ultimativni cilj, a to je da kolači dobiju željeni oblik. Druga veoma bitna stavka je da kalup ne sme da pokvari izgled kolača odnosno hrane koju želimo da serviramo. Dakle, što manje lepljenja.

Koliko su bezbedni materijali modli za kolače?

Materijali su prilično bezbedni dokle god ih koristite na pravi način. Ako ih ne koristite pravilno, modle mogu da se istope i da naprave problem.

Stoga vam mi ispod dajemo kratku tabelu za silikonsku, plastičnu i metalnu kad se koja modla najbolje koristi:

Na šta moram baš da pazim kad su različiti materijali modli za kolače u pitanju?

Snimili smo jedan kratak video gde smo prikazali koliko različitih modli za kolače imamo. Videćete koliko različitih oblika kalupa za kolače ima, od kakvih materijala i naravno različitih boja. Najbolje da sami pogledate naš video ispod:

Koje sve kolače možemo da pravimo sa plastičnim modlama?

Plastične modle za kolače su veoma praktične za oblikovanje poslastica koje se pripremaju bez pečenja, hlade u frižideru ili zamrzavaju. Lagane su, jednostavne za korišćenje i dostupne u velikom broju oblika, pa su odličan izbor za slavske kolače, praznične poslastice, dečje rođendane i svakodnevno pripremanje deserata.

Važno je napomenuti da se plastične modle uglavnom ne koriste za pečenje u rerni, osim kada proizvođač izričito navede da su napravljene od plastike otporne na visoke temperature.

1. Sitni kolači sa keksom i čokoladom

U plastičnim modlama mogu se praviti sitni kolači od mlevenog keksa, čokolade, putera, lešnika, oraha ili kokosa. Smesa se utisne u modlu, ohladi, a zatim se kolači lako izvade.

Zašto su plastične modle dobre: omogućavaju da svi kolači budu iste veličine i pravilnog oblika, bez potrebe za ručnim oblikovanjem svakog komada.

2. Čokoladne praline

Plastične modle mogu se koristiti za pravljenje domaćih čokoladnih pralina, naročito jednostavnih oblika kao što su srca, školjke, cvetići, zvezdice ili geometrijske figure.

Zašto su plastične modle dobre: glatka unutrašnja površina pomaže da čokolada dobije lep sjaj i precizno definisane šare.

3. Čokoladne bombone sa punjenjem

U modlu se prvo sipa tanak sloj otopljene čokolade, zatim se dodaje punjenje od lešnika, karamela, kokosa, nugata ili voćnog krema, pa se sve zatvara još jednim slojem čokolade.

Zašto su plastične modle dobre: omogućavaju ravnomerno raspoređivanje čokolade i pravljenje urednih bombona koje izgledaju kao kupovne.

4. Bajadere i kolači u slojevima

Plastične modle pravougaonog ili četvrtastog oblika pogodne su za bajadere, oblande bez pečenja i kolače sa više slojeva od keksa, oraha i čokolade.

Zašto su plastične modle dobre: drže smesu na jednom mestu dok se hladi, pa slojevi ostaju ravni, pravilni i jednako debeli.

5. Kolači od kokosa

Različite kokos kuglice i kolači od kokosa, mleka u prahu ili kondenzovanog mleka mogu se utiskivati u plastične modle kako bi dobili zanimljive oblike.

Zašto su plastične modle dobre: smesa od kokosa je mekana i lako poprima oblik, dok modle omogućavaju brzo pravljenje većeg broja identičnih kolača.

6. Žele bombone i voćni žele

Plastične modle mogu se koristiti za pripremu domaćih žele bombona od voćnog soka, želatina, šećera ili agar-agara.

Zašto su plastične modle dobre: dostupne su u malim i zanimljivim oblicima koji su naročito privlačni deci, a ohlađeni žele se lako vadi iz modle.

7. Puding kolači

Gušći puding, krem od vanile, čokolade ili voća može se sipati u pojedinačne plastične modle, ohladiti i servirati kao samostalan desert.

Zašto su plastične modle dobre: desert dobija uredan oblik bez potrebe za sečenjem, što olakšava serviranje pojedinačnih porcija.

8. Pana kota i mlečni deserti

Pana kota, mlečni žele i slični kremasti deserti mogu se pripremati u plastičnim modlama, pod uslovom da se smesa prvo prohladi pre sipanja.

Zašto su plastične modle dobre: lagane su, lako se odlažu u frižider i omogućavaju da se desert servira u dekorativnom obliku.

9. Sladoled i zamrznuti deserti

U odgovarajućim plastičnim modlama mogu se praviti voćni sladoledi, zamrznuti jogurt, ledene lizalice i deserti od izblendiranog voća.

Zašto su plastične modle dobre: ne lome se lako pri svakodnevnoj upotrebi i pogodne su za pravljenje većeg broja pojedinačnih zamrznutih porcija.

10. Kolači od plazme i krem sira

Mini čizkejk bez pečenja, kolači od mlevenog keksa, krem sira i slatke pavlake mogu se slagati direktno u manje plastične modle.

Zašto su plastične modle dobre: pomažu da svaki mini kolač zadrži pravilan oblik tokom hlađenja i da sve porcije izgledaju jednako.

11. Marcipan i fondan dekoracije

Plastične modle sa detaljnim šarama mogu se koristiti za oblikovanje marcipana, fondana i šećerne mase za ukrašavanje torti i kolača.

Zašto su plastične modle dobre: pružaju precizne detalje i omogućavaju da se za kratko vreme napravi više jednakih ukrasa.

12. Domaće energetske pločice i zalogaji

Smesa od ovsenih pahuljica, urmi, meda, orašastih plodova i kakaoa može se utisnuti u plastične modle i ostaviti u frižideru da se stegne.

Zašto su plastične modle dobre: lepljive i guste smese lakše se oblikuju u modli nego rukama, a gotovi zalogaji dobijaju uredan i privlačan izgled.

Najveće prednosti plastičnih modli za kolače

• Lagane su i jednostavne za svakodnevnu upotrebu.
• Dostupne su u velikom broju oblika, veličina i motiva.
• Pogodne su za kolače bez pečenja, hladne deserte i zamrzavanje.
• Omogućavaju da svi kolači budu jednake veličine i oblika.
• Jednostavno se peru i ne zahtevaju posebno održavanje.
• Povoljnije su od mnogih metalnih i silikonskih modli.
• Praktične su za dečje rođendane, praznike, slave i tematske proslave.
• Odlične su za početnike jer olakšavaju oblikovanje smese.

Na šta treba paziti prilikom korišćenja plastičnih modli?

• Proverite na deklaraciji da li je modla namenjena samo za hlađenje i zamrzavanje ili može da podnese i više temperature.
• Nikada u plastične modle ne sipajte vreo sadržaj koji je iznad 100 stepeni Celzijusa. Prvo pustite smesu da se ohladi.
• Plastične modle ne stavljajte u rernu, osim kada proizvođač izričito navede da su namenjene za pečenje.
• Pre sipanja smese modlu možete blago premazati uljem ili nakvasiti hladnom vodom kako bi se desert lakše izvadio.
• Nemojte koristiti noževe i oštre metalne predmete za vađenje kolača jer mogu izgrebati površinu modle.
• Nikada ne lupajte po plastičnim modlama ako je nešto u njima zamrznuto, jer ćete lako polomiti plastičnu modlu za kolače.

Zaključak za plastične modle

Plastične modle su najbolji izbor za sitne kolače bez pečenja, praline, žele bombone, pudinge, zamrznute deserte, marcipan i dekoracije od fondana. Posebno su korisne kada je potrebno brzo napraviti veliki broj kolača jednakog oblika i veličine.

Uz pravilno korišćenje i poštovanje temperaturnih ograničenja, plastične modle mogu biti praktičan, povoljan i veoma koristan dodatak svakoj kuhinji.

„`

Kada su vaši kolači gotovi, neophodno je da ih negde i servirate. Ono na čemu ih najčešće serviramo, to su tacne za kolače, koje mogu biti ravne, ukrasne , plastične i na sprat.

Šta je rešenje da kolači ne uflekaju stolnjak?

Kolači, naročito oni bogati čokoladni mogu da naprave domaćicama problem kad ispadne na stolnjak. Onda se tesko briše, ostaje velika fleka i ono što moramo za sigurno jeste da taj stolnjak sklanjamo, peremo i stavljamo novi.

Zato su se ljudi dosetili i napravili za poseban stolnjak za slave. Veoma čvrst dolazi u rolni od 10m i posle svakog slavlja iako imate nešto od čokalade na njima, samo ga bacite i to je sve. On je prirodno razgradiv, tako da nije štetan za okolinu, jer je napravljen od posebne vrste papira.

Takođe jedno od rešenja jesu silikonske mušeme. One su pobednici svega što može da ufleka sto. Silikonska mušema se samo obriše vlažnom maramicom ili mokrom krpom i čokoladna fleka kao da nikad nije postajala.

Modla za sladoled je takođe vrlo praktična stvar. Ako imate dosta voća kod kuće i znate da napravite sami sladoled, najbolja stvar će biti onda kada deca dobiju vaš kućni sladoled, ali ne u činiji, nego na štapiću. Tada ste dečiji heroj.

Silikonski kalupi – za koje sve kolače mogu da ih koristim?

Silikonski kalupi kao što smo već napisali trpe visoke tempereature do 220-230 stepeni celzijusa, pa su pogodne i za pečenje u rerni. Silikon dakle može kako u rernu, tako i u fižider, multipraktik.

Silikonski kalupi ne ispuštaju nikakve toksine na 220 stepeni celzijusa i potpuno su bezbedne za spremanje poslastica, proja i slično.

Silikonski kalupi su veoma praktični za pripremu slanih i slatkih jela. Fleksibilni su, hrana se lako vadi iz njih, a većina kvalitetnih silikonskih kalupa može da se koristi u rerni na temperaturama do 220–230°C.

Važno: Pre prve upotrebe obavezno proverite oznake proizvođača na ambalaži ili samom kalupu. Nisu svi silikonski kalupi predviđeni za istu maksimalnu temperaturu.

1. Mafini i kapkejkovi

Silikonski kalupi su odlični za pravljenje mafina i kapkejkova jer se pečeno testo lako odvaja od mekanih ivica kalupa.

• čokoladni mafini;
• mafini sa vanilom;
• mafini sa borovnicama;
• mafini sa jabukama i cimetom;
• mafini sa bananama;
• slani mafini sa sirom, šunkom ili povrćem.

Mafini se najčešće peku na temperaturi od 170 do 190°C.

2. Proja i projice

U silikonskim kalupima možete praviti klasičnu proju, kao i male pojedinačne projice. Posebno su praktični kalupi za mafine jer dobijate jednake porcije koje se lako serviraju.

• klasična kukuruzna proja;
• projice sa sirom;
• projice sa spanaćem;
• projice sa prazilukom;
• projice sa jogurtom;
• projice sa čvarcima;
• projice sa semenkama;
• projice sa paprikom ili drugim povrćem.

Proja i projice se najčešće peku na temperaturi od 180 do 200°C.

3. Kolači i biskviti

Veći silikonski kalupi mogu da se koriste za različite vrste kolača, biskvita i torti koje se peku u rerni.

• kuglof;
• mramorni kolač;
• čokoladni kolač;
• kolač sa limunom;
• kolač sa pomorandžom;
• kolač sa jabukama;
• kolač sa višnjama;
• biskvit za tortu;
• brauni kolač;
• banana hleb.

Većina ovih kolača peče se na temperaturi od 160 do 190°C.

4. Sitni kolači i keksi

Silikonske modle sa manjim udubljenjima mogu da se koriste za pravljenje sitnih kolača različitih oblika.

• medvedići, srca, zvezdice i cvetići od biskvitnog testa;
• mini kuglofi;
• madeleine kolači;
• mekani keksi;
• mini brauni kolači;
• sitni kolači sa orasima ili lešnicima;
• kolačići sa kokosom;
• mini tartovi.

U silikonske kalupe je bolje sipati mekše ili tečnije testo. Klasično tvrdo testo za kekse često je praktičnije oblikovati ručno i peći na ravnom plehu.

5. Hleb i peciva

U većim silikonskim kalupima možete peći različite vrste domaćeg hleba i manjih peciva.

• beli domaći hleb;
• integralni hleb;
• hleb sa semenkama;
• ražani hleb;
• banana hleb;
• mini zemičke;
• slana peciva sa sirom;
• mini pogače;
• hleb sa maslinama i začinskim biljem.

Hleb i peciva se najčešće peku na temperaturama od 180 do 220°C, u zavisnosti od recepta.

6. Pite, tartovi i kiš

Okrugli i plitki silikonski kalupi mogu da se koriste za slatke i slane pite.

• pita sa jabukama;
• pita sa višnjama;
• pita sa sirom;
• pita sa pečurkama;
• pita sa spanaćem;
• slani kiš sa jajima i povrćem;
• tart sa voćem;
• čokoladni tart;
• mini tartovi sa sirom ili povrćem.

Pite i tartovi se uglavnom peku na temperaturi od 180 do 210°C.

7. Jela od jaja

Silikonski kalupi za mafine mogu da se koriste za pripremu praktičnih doručaka od jaja.

• mini omleti;
• jaja sa sirom;
• jaja sa šunkom;
• jaja sa spanaćem;
• jaja sa pečurkama;
• mini fritate;
• zapečena jaja sa povrćem.

Ovakva jela se obično peku na temperaturi od 170 do 190°C.

8. Slane korpice i zalogaji

Manji silikonski kalupi su odlični za pripremu predjela i hrane za posluženje.

• korpice od lisnatog testa;
• mini pice;
• mini pite sa sirom;
• zalogaji sa šunkom i kačkavaljem;
• slani mafini;
• korpice od krompira;
• mini zapečene makarone;
• mini musake;
• zalogaji od palente.

9. Zapečena jela od krompira i povrća

U većim ili pojedinačnim silikonskim kalupima možete pripremati i različita zapečena jela.

• zapečeni krompir sa sirom;
• mini musaka;
• zapečene tikvice;
• punjene paprike manjih dimenzija;
• zapečeni karfiol;
• zapečeni brokoli sa sirom;
• povrće sa jajima;
• zapečena palenta;
• mini složenci od povrća.

Ova jela se najčešće pripremaju na temperaturama od 180 do 210°C.

10. Makarone i testenina iz rerne

Silikonski kalupi pogodni su i za pripremu manjih porcija zapečene testenine.

• zapečene makarone sa sirom;
• testenina sa šunkom;
• testenina sa povrćem;
• mini lazanje;
• zapečene makarone sa jajima i jogurtom;
• korpice od špageta ili rezanaca.

11. Mesni zalogaji i manja jela od mesa

Kvalitetni silikonski kalupi koji su deklarisani za pečenje mogu da se koriste i za pripremu određenih jela od mesa.

• mini mesne vekne;
• ćuftice pečene u kalupu;
• mesni mafini;
• rolat od mlevenog mesa;
• mini piletina sa povrćem;
• zalogaji od mlevenog mesa i sira.

Kalup nemojte prepunjavati masnim mesom jer se tokom pečenja može izdvojiti veća količina masnoće. Silikonski kalup postavite na čvrst pleh pre nego što ga stavite u rernu.

12. Čizkejk i poslastice koje se peku

Silikonski kalupi su praktični za pečene poslastice koje se teško vade iz klasičnih kalupa.

• pečeni čizkejk;
• mini čizkejkovi;
• kolač sa sirom;
• flan;
• kremasti kolači sa jajima;
• čokoladni sufle;
• mini sufle;
• puding kolači koji se peku.

Na kojim temperaturama se najčešće koriste silikonski kalupi?

Kako pravilno koristiti silikonski kalup u rerni?

1. Proverite maksimalnu dozvoljenu temperaturu. Koristite samo kalup koji je deklarisan za rernu.
2. Postavite silikonski kalup na čvrst pleh. Silikon je mekan i može se saviti prilikom prenošenja.
3. Nemojte prepunjavati kalup. Ostavite malo prostora jer testo može da naraste tokom pečenja.
4. Blago podmažite kalup pri prvoj upotrebi. Kod većine recepata kasnije podmazivanje nije potrebno, ali to zavisi od vrste testa.
5. Sačekajte da se hrana malo ohladi. Pečeni proizvod će se lakše izvaditi kada odstoji nekoliko minuta.
6. Ne koristite noževe i oštre predmete. Oni mogu da zaseku ili probuše silikon.

Šta ne sme da se radi sa silikonskim kalupima?

• Ne stavljajte kalup direktno na ringlu, plamen ili vrelu ploču šporeta.
• Ne koristite ga ispod direktnog plamena ili gril grejača ako je previše blizu grejaču.
• Ne prelazite maksimalnu temperaturu koju je naveo proizvođač.
• Ne secite kolač nožem dok je još u silikonskom kalupu.
• Ne koristite kalup koji je pocepan, oštećen, lepljiv ili promenjenog oblika.
• Ne koristite dekorativne silikonske modle ako nisu deklarisane za kontakt sa hranom i pečenje.

Posebna napomena: Silikonski kalup može biti otporan do 220 ili 230°C, ali to ne znači da svaki recept treba peći na toj temperaturi. Uvek pratite temperaturu navedenu u receptu i deklaraciju proizvođača kalupa.

Zaključak

U silikonskim kalupima možete pripremati veliki broj slatkih i slanih jela: mafine, projice, kolače, hleb, pite, tartove, mini omlete, zapečeno povrće, testeninu, mesne zalogaje i različite poslastice. Najvažnije je da kalup bude napravljen od kvalitetnog silikona namenjenog za kontakt sa hranom i da se ne koristi iznad temperature koju je odredio proizvođač.

„`

Kako se najbolje koriste silikonski kalupi u praksi?

Kako se najbolje koriste silikonski kalupi u praksi napravili smo jedan kratak video gde smo složili dva različita silikonska kalupa jedan do drugog. Na videu smo pokazali da silikonski kalup nikako ne smemo da stavljamo na otvoren plamen ili ringlu (jer su one užarene preko 230 stepeni celzijusa), već smo ih stavili u metalni pleh i onda zajedno sa metalnim plehom silikonske kalupe sa dodatim sadržajem turili smo u rernu (do 220 stepeni).

Da li se sadržaj lepi za silikonski kalup?

Ne lepi se ako je smeša napravljena kako treba po receptu. Uvek možete napraviti i male trikove i iskoristiti savete koje možete pronaći na interenetu da se vaša hrana ne lepi za kalupe. Da se ništa nije zalepilo, takođe smo pokazali u našem videu ispod:

Čoko čašice – kako da ih napravim uz pomoć silikonskih kalupa?

Da bismo dali ovaj odgovor morali bi zaista mnogo da pišemo. Snimili smo za vas zato zanimljiv video kako smo lično napravili čoko čašice uz pomoć naših silikonskih kalupa za kolače.

Detaljno smo objasnili u videu svaki korak i uspelo nam je iz prve celo snimanje kao i čoko čašice.

Ono što vas najviše zanima, a to je da li su se čašice lepile za silikonski kalup, a videćete kako smo ih izvukli da budu perfektno oblikovane i glatke. Nisu se lepile!

Zato pogledajte naš video ispod:

Na kraju nam je ostao još metalne modle za kolače.

Za čega sve mogu da koristim metalne modle za kolače?

Najčešća pitanja o modlama za kolače

Plastične, silikonske i metalne modle imaju različitu namenu, temperaturnu otpornost i način korišćenja. Odgovarajući materijal treba izabrati prema vrsti kolača i načinu pripreme.

Koja je razlika između plastičnih, silikonskih i metalnih modli za kolače?

Plastične modle prvenstveno se koriste za hladne poslastice, kolače bez pečenja, čokoladu, žele, fondan i oblikovanje različitih smesa.

Silikonske modle pogodne su za pečenje, hlađenje i zamrzavanje, a njihova fleksibilnost olakšava vađenje hrane.

Metalne modle dobro provode toplotu, pružaju ravnomerno pečenje i daju kolačima čvrst i precizno definisan oblik.

Da li plastične modle za kolače smeju da se koriste u rerni?

Većina plastičnih modli ne sme da se koristi u klasičnoj rerni, jer se plastika na visokim temperaturama može istopiti ili deformisati. U rernu ih treba stavljati samo kada proizvođač izričito navede da su napravljene od materijala otpornog na visoke temperature.

Plastične modle su najpogodnije za sitne kolače bez pečenja, praline, žele bombone, pudinge, zamrznute deserte, marcipan, fondan i slične hladne poslastice.

U plastičnu modlu ne treba sipati sadržaj topliji od približno 100°C. Smesu prvo treba ostaviti da se prohladi.

Do koje temperature mogu da se koriste silikonski kalupi?

Većina kvalitetnih silikonskih kalupa namenjenih za kontakt sa hranom može da podnese temperaturu do približno 220–230°C.

Tačna maksimalna temperatura može da se razlikuje u zavisnosti od proizvođača i vrste silikona, zbog čega je pre upotrebe obavezno potrebno proveriti deklaraciju proizvoda.

Silikonski kalupi mogu da se koriste za mafine, projice, kolače, biskvite, hleb, peciva, pite, tartove, mini omlete i brojne slatke i slane zalogaje.

Zašto su metalne modle posebno dobre za Toblerone kolače?

Najveća prednost metalnih modli kod pripreme Toblerone kolača jeste to što daju čvrst, pravilan i prepoznatljiv trouglasti oblik sa jasno definisanim ivicama.

Metal brzo prenosi hladnoću, pa se čokoladni i kremasti slojevi brže stežu. Nakon hlađenja kolač bolje zadržava oblik i može ravnomernije da se seče.

Za lakše vađenje Toblerone kolača metalna modla može da se obloži providnom folijom ili papirom za pečenje pre sipanja smese.

Na šta treba najviše paziti prilikom korišćenja modli za kolače?

Pre upotrebe uvek treba proveriti deklaraciju proizvođača i maksimalnu dozvoljenu temperaturu. Nijedna od navedenih modli nije namenjena direktnom plamenu, ringli ili drugom direktnom izvoru toplote.

Metalne modle ne smeju da se stavljaju u mikrotalasnu pećnicu, dok se plastične u klasičnoj rerni koriste samo kada imaju odgovarajuću oznaku proizvođača.

Treba izbegavati nagle temperaturne promene, oštre metalne predmete, grube žice za pranje i abrazivna sredstva. Takođe, ne treba udarati plastičnu modlu kada je sadržaj u njoj zamrznut, jer plastika na niskoj temperaturi može da postane krta i pukne.

Važna napomena: Temperaturni rasponi i mogućnosti korišćenja mogu da se razlikuju u zavisnosti od materijala, kvaliteta izrade i proizvođača. Uvek pročitajte deklaraciju koja se nalazi na ambalaži ili samom proizvodu.